圧力鍋のしくみ

不景気になり、今まで以上に圧力鍋が注目されているようです。圧力鍋は普通の鍋に比べて、調理時間は１／３、燃費は１／４と経済的です。その秘密は「圧力が高くなると沸騰点が上がる」というところに秘密があるのだそうです。通常大気は１気圧なのでいくら熱しても水の温度は１００度以上にすることは出来ません。

ところが、圧力鍋は内部が密閉状態になるように設計されています。なので、加熱すると蒸気が鍋の中に閉じ込められ、圧力が高くなります。それに伴って沸騰点も１００度を超え、１１０から１２５度ほどになると言われています。沸騰点の上昇により、火のとおりが早くなるので調理時間が短くてすみ、燃費も節約できるという仕組みなのだそうです。

圧力鍋は、圧力調整装置の働きによって、余分な蒸気を絶えず外に逃がしています。だから内部の圧力は常に一定に保たれ、圧力が高くなりすぎて危険になる心配はありません圧力調整装置からのシューシューと出る蒸気の音こそが、圧力鍋が調子よく働いている証拠なのです。

圧力鍋はふたと本体を密閉することで蒸気を中に閉じ込め、内部の圧力を上昇させて 水の沸騰点を高めるしくみになっています。被リンク 圧力が高くなりすぎると危険なので、ある一定の圧力以上にはならないように、圧力調整装置をつけて余分な蒸気を逃がすことで安全が保たれています。

圧力鍋は使い方が難しいという話もありましたが、最近は簡単に短時間で食品を調理加熱をすることが出来るようになっています。また、光熱費のコストを押さえ省エネルギー効果が得られ、材料の栄養分の保存率も高いのだとか。

圧力鍋は高圧で調理するため、調理時間が短くて済む優れもの、と言ったイメージですが、料理時間が少なくエコという意外にも注目されている点があります。密閉された状態で調理が出来るので、栄養分が壊れにくいのも嬉しいところなんですね。蒸し野菜も美味しく出来ます。

野菜の栄養を閉じ込める

ただでさえ、野菜の栄養素が減ってきていると言われている昨今です。少しでも、野菜の栄養を閉じ込めたいと思います。電子レンジは便利ですが、野菜の成分が変わってしまうとも、壊れてしまうとも言われています。その点圧力鍋なら、ガス火でもＯＫなので、栄養素を逃さず美味しく仕上がるのではないでしょうか。

圧力鍋もたくさんの種類があり、料理人の方がプロデュースされているもの、タレントさんがプロデュースされているものなど色んなものがあります。